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　　烏米飯制作技藝是石頭寨苗族同胞用天然植物烏飯葉和糯米制作而成的一種苗家特色傳統(tǒng)飲食。因其色澤純黑，故稱(chēng)之為烏米飯。

　　石頭寨位于貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)東風(fēng)鎮(zhèn)云錦村，距離貴陽(yáng)市中心僅14公里，交通便利。全寨200余戶(hù)，是青花苗族聚居的村寨。

　　石頭寨苗族清代以來(lái)就在此居住生活，烏米飯是這支苗族一直沿襲下來(lái)的傳統(tǒng)飲食。關(guān)于烏米飯的來(lái)歷，還有一個(gè)傳說(shuō)故事。在清代，有個(gè)苗族先人被拘押監(jiān)牢，家人多次送飯均因牢獄的扣押而得不到食用，于是，家人想方設(shè)法，煞費(fèi)苦心，用自己家山上的一種能揉出黑汁的樹(shù)葉把米飯染成烏黑色，牢獄看到“臟兮兮”（貴陽(yáng)方言，zangxixi，意為不干凈）的米飯，認(rèn)為不是什么好東西，就給了犯人食用，這才得以吃飯保命。苗族人在制作這種烏米飯的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)烏米飯不僅口感清香，有淡淡的天然草藥味，還能比白糯米飯保存時(shí)間延長(zhǎng)多日，不容易變餿。又因?yàn)檗r(nóng)歷四月時(shí)節(jié)的烏飯葉正適合采摘，此時(shí)的烏飯葉上色最好，所以，每年的“四月八”苗族同胞都要趕早蒸制烏米飯帶上，背在褡褳里，作為一天的主食，一直流傳，沿襲至今。

　　烏飯葉為烏飯樹(shù)的葉子，烏飯樹(shù)又名南燭，屬杜鵑花科植物。因葉子中含有純正黑色素且耐高溫而廣泛作為食品著色劑使用。烏飯葉具有補(bǔ)益脾腎、止咳、安神、明目、烏發(fā)的藥用功效，其黑色素中還含有多酚類(lèi)物質(zhì)，可起到抗氧化和清除自由基以及抗菌功效，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。

　　烏米飯作為苗家傳統(tǒng)飲食，也是苗族“四月八”節(jié)慶活動(dòng)中不可或缺的代表性食品，對(duì)于研究苗族飲食文化、苗族習(xí)俗以及苗族遷徙史有著重要的作用。加上烏飯葉植物的藥用、保健價(jià)值，對(duì)于今天的健康飲食、天然養(yǎng)生、食療保健均有很好的作用。

　　由于制作烏米飯耗時(shí)長(zhǎng)，工序多，年輕人更是不愿意去學(xué)去做，加上烏飯葉為天然植物，在山林間只是零星生長(zhǎng)，烏飯葉數(shù)量不多，同時(shí)，也因?yàn)闉躏垬?shù)葉采摘后生長(zhǎng)及其緩慢，難以再次采摘的特性，烏米飯制作也越來(lái)越少，技藝傳承困難。

　　2016年4月，烏當(dāng)區(qū)人民政府將烏米飯制作技藝列入烏當(dāng)區(qū)第四批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄予以保護(hù)。