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　　酸馬奶療法是蒙古民族的一種特色傳統(tǒng)飲食療法，是蒙醫(yī)“四施”飲食療法中的典型代表，在蒙醫(yī)學中占有很重要的地位。酸馬奶也稱馬奶酒，蒙古族人民認為酸馬奶不僅是一種營養(yǎng)飲品，而且具有清熱、清協(xié)日、止渴、滋養(yǎng)肺等功能，具有強身健體和治療各種疾病的功效，用于治療肝腑熱、營養(yǎng)不良、肺結(jié)核、口腔潰瘍等，對傷后休克、胸悶、心前區(qū)疼痛等尤為有效，蒙族民間稱這種獨特的療法為“酸馬奶療法”。蒙古族人民在游牧生活中創(chuàng)造了這種將馬奶發(fā)酵后釀造的美味飲品，并將其發(fā)展成為蒙醫(yī)飲食療法中聲名最顯著、傳揚最廣遠的一種治療方法。

　　蒙古族自酵自飲酸馬奶歷史久遠，早在匈奴時期灸創(chuàng)造了這一極具民族特色的飲品，并逐漸發(fā)現(xiàn)其醫(yī)療價值，將其納入蒙醫(yī)體系的保健養(yǎng)生，疾病的預(yù)防、診斷、治療和康復(fù)各階段統(tǒng)，發(fā)展了極具民族特色的馬奶酒療法。彭大雅的《黑韃事略》中對酸馬奶有簡潔的記述：“馬之初乳，日則叫其駒食之，夜則聚以涕，貯以革囊，傾洞數(shù)，味微酸，始可飲，謂之馬奶子。”其意思是將白天馬駒未吃盡的馬乳收集起來，貯存在皮革制成的囊筒中，經(jīng)過多次攪動或馱在馬背上任其自然顛簸，有了酸味以后的馬乳就得到酸馬奶。酸馬奶經(jīng)過進一步加工得到馬奶酒。七百余年前成書的《蒙古秘史》中就有酸馬奶的記載，如有元代以前給受傷大出血昏厥的人喝酸馬奶加以救治、成吉思汗十代祖先索端察爾“每日必至，索求酸馬奶喝”等記載。14世紀，著名的元代宮廷飲膳太醫(yī)、蒙古族營養(yǎng)學家忽思慧編著的《飲膳正要》中對馬奶的性、昧、功能等都有詳細記載：其性輕而溫，味甜、酸、澀。具有增強胃火，助消化，調(diào)理體質(zhì)，促進精華與糟粕得分解，柔軟皮膚、活血化瘀，改善睡眠，解毒，補血等功效。19世紀，蒙醫(yī)學家羅布桑卻因泊勒編著的《蒙醫(yī)藥選編》中記載：“策格（酸馬奶）能養(yǎng)肺，祛關(guān)節(jié)赫依病”、“策格味酸澀，性輕，能升發(fā)胃火，除濕化瘀，健脾開胃，治痔瘡，小便艱澀及諸般腫脹。”蒙族人民在長期的酸馬奶治療疾病的臨床經(jīng)驗中獲得豐富的治療經(jīng)驗，現(xiàn)代研究表明酸馬奶對高血壓、癱瘓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、肺結(jié)核、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃神經(jīng)官能癥、腸結(jié)核、細菌性痢疾、糖尿病等疾病都具有顯著的療效。