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　　民族生物學(xué)又可分為民族動物學(xué)和民族植物學(xué)，探討各民族對動物和植物的不同利用方式和認(rèn)識，是理解中國文化形成的重要視角。

　　民族植物學(xué)研究表明東亞農(nóng)業(yè)奠基植物是由不同地域的先民馴化的：南方有嘉木，東北出人參，桑、茶、橘、水稻、苧麻和人參是最有中國特色的植物。百越民族最早種植水稻、茶、橘和利用漆樹、桐樹等照葉樹林文化帶標(biāo)志性植物。史前多年生野生稻廣泛分布于長江流域，最早的稻谷見于江西萬年縣吊桶環(huán)遺址、仙人洞遺址和湖南道縣玉蟾巖遺址，年代均超過一萬年。賈湖-河姆渡-良渚時(shí)期稻作己初具規(guī)模，奠定了水田稻作的基本模式，龍山時(shí)期傳播到了黃河流域。水稻可分為粳稻和秈稻：粳稻向東北傳播到了中國東北、韓半島和日本列島；秈稻向西南傳播到了東南亞、南亞和西亞。

高麗人參

　　粟(Setaria italica)和黍(Panicum miliaceum)俗稱小米，也是是歐亞大陸最古老的谷類作物。中國被公認(rèn)為粟、黍起源中心。中國北方主要新石器時(shí)代文化遺址中不斷有粟、黍出土，河北磁山文化、內(nèi)蒙古興隆洼文化遺址出土粟作遺存尤為重要，是東夷或東北夷最早馴化了粟和黍。興隆溝遺址出土粟粒和黍粒表明八千前已開始了旱作農(nóng)業(yè)，磁山遺址上萬斤炭化小米表明七千多年前粟黍種植已具規(guī)模。植物考古學(xué)研究表明粟是北方新石器時(shí)代主要作物，其次是黍。粟作為東亞本土馴化的作物不僅具有重要的實(shí)用價(jià)值，而且具有崇高的精神意義。粟又稱稷，社稷是國家的象征。祭祀社稷是東方禮樂文明的特色之一。

　　菽或大豆是五谷之一。大豆又稱黃豆，栽培始于東北地區(qū)。《逸周書》提到周滅商后山戎向周天子交納“戎菽”為貢品。《管子·戎篇》：“北伐山戎，出冬蔥及戎菽布之天下?！毙←湣⒋篼?、蠶豆來自西亞，眾多西域民族的祖先做出了貢獻(xiàn)。

　　民族動物學(xué)研究表明豬、狗、雞源于夷蠻，馬、牛、羊來自戎狄。養(yǎng)豬是東亞定居農(nóng)業(yè)生活的傳統(tǒng)，無“豕”不成“家”。在東亞新石器時(shí)代主要文化遺址中幾乎均有豬骨出土。用豬或豬下頜骨陪葬不僅具有宗教意義，亦是財(cái)富和政治權(quán)威的象征。豬骨和玉器是東亞新石器時(shí)代最寶貴的陪葬物品。中國家豬源于東亞野豬，興隆洼人豬合葬意味深長。玉豬龍可以作為中國新石器時(shí)代文化的象征。

紅山文化玉豬龍集錦 龐雷攝

　　狗被認(rèn)為是人類最早馴化的動物，源于野狼已得到公認(rèn)。狗有豐富的遺傳多樣性，分布異常廣泛，還可以和狼回交，不大可能起源于一時(shí)一地。青銅時(shí)代以來歐亞大陸中、西部的犬跟隨印歐人進(jìn)入了東亞，因此現(xiàn)代東亞犬或狗表現(xiàn)出更豐富的遺傳多樣性。河北省徐水縣南莊頭、武安磁山，河南省新鄭裴李崗、陜西省西安半坡等新石器時(shí)代遺址中都出土過狗的骨骼或陶狗。

　　中國可能是世界上最早養(yǎng)雞的國家。江西萬年仙人洞和陜西半坡遺址中發(fā)現(xiàn)了原雞的遺骨，說明原雞在長江和黃河流域都有分布。仰韶文化和龍山文化遺址中常有雞骨或陶雞出土，甲骨文有雞字，為“鳥”旁加“奚”的形聲字。家雞（Gallus domesticus）源于紅原雞（Gallus gullus）。

　　雞、狗、豬和人一樣是雜食動物，特別容易和人類建立親密關(guān)系。它們的馴化與人類的自我馴化大體同步，也就是說人類在馴化它們的過程中完成了自我馴化。有了這些畜禽人類才逐漸放棄狩獵采集，進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代。老子的理想世界是“雞犬之聲相聞”；孟子的治國方略是“雞豚狗彘之畜，無失其時(shí)，七十者可以食肉矣。”“雞豚狗彘”與東亞定居農(nóng)業(yè)生活方式密不可分，夷或東夷早在四千年前就馴化了豬、狗、雞，奠定了中國文化的基調(diào)。

　　家馬(Equus caballus)的野生祖先主要分布于歐亞草原的西端。烏克蘭和哈薩克草原新石器和青銅時(shí)代文化遺址中大量馬骨的出土顯示了從野馬到家馬的馴化過程。中國確鑿無疑的家馬和馬車見于商代；此后三千余年的歷史證明中原并不適合于養(yǎng)馬。大量車馬坑的發(fā)現(xiàn)表明中國是馬的“葬身之地”；中原一直是“貧馬”地區(qū)。西北、西南和東北地區(qū)特別是蒙古草原才是馬的天堂。漢武帝時(shí)代的汗血寶馬、天馬、西極馬均來自西域，唐太宗“昭陵六駿”亦來自突厥或塞外。西北出土的青銅奔馬可以作為中國馬文化的標(biāo)志。

馬踏飛燕 甘肅博物館藏 易華攝

　　山羊和綿羊骨骼經(jīng)常同時(shí)出現(xiàn)在西亞新石器時(shí)代遺址中。位于伊拉克和伊朗之間的扎格羅斯山脈及其附近地區(qū)可能是山羊和綿羊的最早馴化地，西亞大約在一萬年前已經(jīng)放養(yǎng)山羊了。東亞養(yǎng)羊與西亞相比大約晚了五千年。早期新石器時(shí)代遺存中都沒有羊的骨骸，羊在東亞新石器時(shí)代混合農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中可以忽略不計(jì)。進(jìn)入青銅時(shí)代后，從新疆到中原羊的數(shù)量明顯增多，齊家文化和殷墟遺址中均有完整的羊骨骼出土。商代西北羌人以養(yǎng)羊?yàn)闃I(yè)；周代中原養(yǎng)羊亦蔚然成風(fēng)?！对?middot;小雅·無羊》：“誰謂爾無羊，三百維群。…爾羊來思，其角濈濈?！毙陆?、西藏、青海、蒙古眾多民族仍以養(yǎng)羊著稱。

　　從河姆渡到興隆溝，東亞新石器時(shí)代遺址中出土的牛骨多為水牛骨骼，不止一種，均為野生。黃牛與綿羊、山羊生態(tài)習(xí)性相近，是新石器時(shí)代西亞、中亞的主要家畜，在東亞可以忽略不計(jì)。青銅時(shí)代黃牛才在東亞大量出現(xiàn)，據(jù)今約4000年的甘肅大何莊遺址、秦魏家遺址齊家文化層中出土的黃牛骨骼是典型代表。黃牛與山羊一樣經(jīng)歷了大致相同的馴化和傳播過程。羌人以養(yǎng)羊著名，亦養(yǎng)牛。

　　喝人奶是自然，喝畜奶卻是文化。擠奶或奶業(yè)（dairying）是謝拉特提出的“次級產(chǎn)品革命”（Secondary Production Revolution）的重要內(nèi)容，亦是游牧生活方式形成和普及的關(guān)鍵。東亞擠奶活動的出現(xiàn)與羊、牛、馬的東傳大體同步。哈薩克、蒙古、漢族中成年人體內(nèi)產(chǎn)生乳糖酶的比例依次降低，表明其與印歐人的親緣關(guān)系或接觸與交流程度相應(yīng)減少。乳糖酶的有無是中國與歐洲飲食方式差異的原因之一，影響了歐亞大陸歷史的進(jìn)程。

　　牛、馬、羊不僅是戎狄等游牧民族的衣食之源，而且被引進(jìn)了中原改變了中國文化的組成和結(jié)構(gòu)。黃牛引進(jìn)后牛耕才可能普及，極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，豐富了中華文化。羌族、蒙古族等畜牧或游牧民族做出了巨大的貢獻(xiàn)。還有少數(shù)民族如鄂溫克特有的馴鹿、藏族牦牛、哈薩克獵鷹、滿族金雕等也是中華文化的獨(dú)特組成部分。

參考資料：

　　1.游修齡：黍粟的起源及傳播問題，《中國農(nóng)史》，1993年3期。

　　2.趙志軍：《從興隆溝遺址浮選結(jié)果談中國北方旱作農(nóng)業(yè)起源問題》，《東亞古物》，文物出版社，2004年。