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圖為工作人員正在照顧奶牛?！∈茉L者供圖

　　“時代確實變了。我以前騎著摩托收奶食品的模式，現(xiàn)在早就行不通了?！?/p>

　　貸慶出生于1971年，是內(nèi)蒙古錫林郭勒盟正藍旗牧民，自1991年至今的30余年一直與傳統(tǒng)奶制品打交道。最初，他走街串巷收購、賣奶豆腐；如今，他是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)奶制品制作技藝察干伊德的自治區(qū)級傳承人，將奶制品事業(yè)越做越大。

圖為貸慶加工廠所生產(chǎn)出的部分產(chǎn)品 受訪者供圖

　　1991年的錫林郭勒盟與中國其他地方一樣，隨著城鎮(zhèn)化推進，不少人因求學(xué)、工作等原因從草原牧區(qū)搬進城鎮(zhèn)生活，他們中的許多人還保存著傳統(tǒng)的草原飲食習(xí)慣，喝奶茶、吃奶食。這讓生活在草原的貸慶看到了商機。

　　貸慶有一輛摩托車，每天扎進草原從牧民處收購奶食品，起早貪黑、挨家挨戶?！爱斈晟鷳B(tài)環(huán)境也不太好，都是沙地，路也很難走?！?/p>

　　這時的貸慶每天大概都要收150斤奶食品，當攢到1000斤時，他就坐大巴進城賣掉。“累，但是很掙錢?！?/p>

圖為貸慶獲評自治區(qū)級非遺傳承人的證書?！W藍 攝

　　再后來，貸慶在家門口開了一家奶食品店，生意慢慢步入正軌。貸慶的腦子很活，他還推出了禮盒版。“那時候已經(jīng)有人用奶制品當做禮品了。用禮盒包裝一下，賣得就更好了?！?/p>

　　因長期收購過程中缺少必要的品控環(huán)節(jié)，奶制品質(zhì)量參差是不爭的事實。貸慶認識到了問題，為了保住好口碑，決定自產(chǎn)自銷。

圖為貸慶加工廠的生產(chǎn)車間。　奧藍 攝

　　2005年，貸慶在家里搭起了生產(chǎn)車間，產(chǎn)品以傳統(tǒng)蒙古族奶酪、奶皮、黃油為主。生意依舊紅紅火火?！拔业哪棠叹褪侵谱鱾鹘y(tǒng)奶食的一把好手，我耳濡目染?！?/p>

　　2014年，貸慶成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)奶制品制作技藝察干伊德的自治區(qū)級傳承人。經(jīng)過穩(wěn)打穩(wěn)扎的長期發(fā)展，如今奶食品產(chǎn)品規(guī)模已有數(shù)十種，他也建起了流水線車間，設(shè)計了品牌LOGO，將自己的資質(zhì)從“小作坊”升級成為“加工廠”，還將當?shù)囟嗝撩駧优囵B(yǎng)為非遺傳承人。

圖為貸慶(右二)正在奶食節(jié)評比活動中當評委。　管永新 攝

　　貸慶告訴記者，當年騎摩托車收購時，兜里總放著1萬多元，自己都忍不住感慨咋這么有錢。

　　近幾年，貸慶陸續(xù)從銀行貸款，完善生產(chǎn)設(shè)備和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。如今規(guī)模并不大，日消耗鮮奶約千斤。他告訴記者，賣貨并不是最終目的，他希望能打造一種將一二三產(chǎn)業(yè)都融合在一起的模式，帶著周邊的牧民老鄉(xiāng)一起干。

圖為工作人員正在生產(chǎn)車間工作。　受訪者供圖

　　“我覺得我這個路子是對的，而且奶制品的經(jīng)濟價值也越來越高。1991年，在正藍旗草原上，3斤白菜就能換1斤奶豆腐?，F(xiàn)在早就不一樣啦?！?/p>

　　第一產(chǎn)業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)。2009年，貸慶和周邊7戶牧民成立了合作社，如今大家共同養(yǎng)殖著數(shù)十頭奶牛，奶制品的部分奶源就來自這里，另一部分從周邊養(yǎng)殖奶牛的牧民家收購。

　　第二產(chǎn)業(yè)是制造業(yè)。如今貸慶的生產(chǎn)車間已經(jīng)能穩(wěn)定生產(chǎn)以牛奶為原料的9種產(chǎn)品，有奶皮、浩乳達(傳統(tǒng)奶酪)和黃油等。

　　第三產(chǎn)業(yè)是文旅產(chǎn)業(yè)。2020年起，貸慶嘗試沉浸式草原深度旅游，游客能在自家生態(tài)牧場上親手制作奶制品，并將成品帶走?！靶Ч?。游客高興，我也能掙上錢。”

圖為工作人員正在牛棚工作?！∈茉L者供圖

　　“2020年，我光給周圍牧民發(fā)工資和貨款，就花了62萬元?！痹谫J慶的帶動下，周邊不少牧戶都掙到了錢，他們有的人在奶制品加工車間打工，有的人在牧場上養(yǎng)奶牛，還有的提供鮮奶源和奶制品。

圖為多年前，貸慶在蒙古包里制作傳統(tǒng)奶食品。　受訪者供圖

　　2020年，在政府的幫助下，貸慶建起了專業(yè)檢驗室。周邊牧民送來的奶制品經(jīng)檢驗合格后，會貼上商標“杭克拉”出售。

　　貸慶在嘗試將銷售渠道從線下慢慢轉(zhuǎn)到線上，這幾天請了專業(yè)的團隊籌備直播。

圖為坐落在生態(tài)牧場上的加工廠?！∈茉L者供圖

　　“這里太棒了，有草有河有牛還有美食，特別適合沉浸式直播。”那慶這幾天一直在做前期數(shù)據(jù)測試，對貸慶家的生態(tài)牧場贊不絕口?！昂玫娘L(fēng)景，讓人向往的生活方式，還有好產(chǎn)品。在這里，我看到了后抖音時代的樣子?！?完)

作者：奧藍

　　資料來源：中國新聞網(wǎng)