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貴州甕安的豌豆涼粉獨(dú)具特色，歷史悠久，據(jù)說它的產(chǎn)生也有200年歷史。豌豆涼粉制作特別，工序多、時(shí)間長，技術(shù)十分精巧。它的原料是豌豆，吃豌豆涼粉之所以考究就在于它不用醬油，也不直接放食鹽調(diào)味，而是用特別的加了鹽的風(fēng)豆豉醬。食用時(shí)，可用刀切成條、塊、片、絲狀盛在碗里，配以蔥花、姜米、蒜水、紅油辣椒和風(fēng)鼓醬涼拌即可。
資料來源：甕安縣人民政府網(wǎng)
黔網(wǎng)文（2018）
4500-013號
