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　　柯爾克孜族在幾千年的游牧生活中創(chuàng)造出了燦爛的飲食文化，柯爾克孜族傳統(tǒng)飲食種類豐富，味道鮮美，多以牛羊肉為食材，喜歡飲用奶茶和制作各類奶制品。具有典型的游牧飲食文化的特征。

　　柯爾克孜族人逐水草而居，長期從事游牧生活，因?yàn)橐惶熘写蟛糠謺r間都要趕著羊群和牛群在草原上放牧，因此與漢族人固定的一日三餐不同，柯爾克孜人一天中的正餐只安排在晚上，而白天大都以喝奶茶、吃馕為主。柯爾克孜族男子白天到野外放牧，會隨身攜帶足夠的飲食和水，感到饑餓的時候用以充饑?？聽柨俗巫迮右话悴粫鋈シ拍?，每當(dāng)閑時，就會邀請四鄰的妯娌姐妹歡聚在一起“喝茶”。這時女主人會打開“達(dá)斯塔爾汗”（桌布），將馕餅掰成數(shù)塊兒，為大家煮上熱氣騰騰、清香四溢的奶茶，大家坐在一起交流自己家發(fā)生的故事、做飯的經(jīng)驗(yàn)等，到歡樂時還會載歌載舞，加上濃郁的奶茶的香味，和樂融融。

柯爾克孜人民的日常飲食來源之一——馬奶（劉軍攝）

　　每當(dāng)日頭西落，天色近晚的日暮時分，柯爾克孜族男子就會趕著牛羊回家，他們在牧場辛苦勞作了一天，而每當(dāng)這時候，柯爾克孜族婦女已經(jīng)為他們追備好了豐盛的晚餐。與其說是一場晚餐，還不如說是一場“晚宴”，這正是柯爾克孜人真正意義上的正餐，男子在外饑腸轆轆地忙碌一天，等到他們放牧而歸，與家人見面就像是一場重逢?？聽柨俗巫迮訒都诱湎н@溫情的一刻，她們會花費(fèi)一天的時間準(zhǔn)備這場晚餐，用來犒勞家里的男主人?？聽柨俗巫迦嗣刻斓耐聿徒^不會重樣，在心靈手巧的女主人的操持下，柯爾克孜族形成了味道鮮美、種類豐富的民族美食。柯爾克孜族的傳統(tǒng)飲食有庫爾瑪(鍋烤羊肉塊)、烤全羊、庫爾達(dá)克(燉牛羊肉)、馬腸、肖奴帕，即手抓肉、肉塊、薄皮包子、抓飯、拌面以及各類炒菜。

　　除了正餐之外，柯爾克孜人還有很多面點(diǎn)食品，日常食用的主食有馕餅和包爾薩克，在重大節(jié)日和宴會時，女主人都會精心炸制各類面食，如馓子、庫依瑪克(油馕)、曲依包爾沙克(油炸果)、烙餅、油餅、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲爾(水餃)、油馓子等。

柯爾克孜人民日常飲食中的奶制品和面食（劉軍攝）

　　隨著時代的發(fā)展，柯爾克孜人同周邊的漢族、維吾爾族等交往日益密切，也不斷吸收其他民族優(yōu)秀的飲食文化。如受漢族飲食影響，現(xiàn)在柯爾克孜人也反展出了各類炒菜和涼菜，味道鮮美，別具特色。

　　更值得一提的是，柯爾克孜族有種類豐富的傳統(tǒng)民族飲品，如酸奶、馬奶子、奶茶和孢孜酒。其中孢孜酒是柯爾克孜族所獨(dú)有特色的飲品，不但生津止渴，而且能夠治療高血壓、高血脂等疾病。

搗酸奶的柯爾克孜婦女（劉軍攝）

參考資料：《柯爾克孜族》.杜榮坤、安瓦爾等，民族出版社，1991年.