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“布依雞八塊”是布依族人的一道傳統(tǒng)的民族風味菜?！安家离u八塊”也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統(tǒng)菜。
“布依雞八塊”（圖片來自安順市人民政府：布依雞八塊
“雞八塊”是指雞身上的八個主要部位，即：頭、腳（又稱大腿）、小腿（大腿的上節(jié)、布依族稱為“卦”）、爪、翅、尾、腸、肝。
“布依雞八塊”的制作別致，其吃法也很講究。
“頭”：第一種說法是頭給主人，稱之為“頭不出外”；第二種說法是給客人，表示尊敬；第三種說法是布依族青年男女訂婚時，吃頭的人要把雞腦先剝?nèi)〕鰜斫o大家看，稱之為“吃雞還雞”（因為一個完整的雞腦就活像一只小雞娃），“卦”兩只，原則上是主、客人各一只，稱之為主客平等，表示友好往來。布依族辦紅白喜事或是過年時，都要看“卦”，測算辦的喜事是否吉祥，來年五谷豐登，六畜興旺等，稱之為“吃雞看卦”?？础柏浴钡膬?nèi)容多，道理也比較深奧。其余部位按對象依次分配，它的解釋也較多，吃“雞八塊”時最為講究的有兩點：一是須由主人分配，得“頭”的人號召后，方能開席。二是對好“卦”、吉祥“卦”，主人都將其放在自家神堂上。以示四季平安，吉祥如意。
雞八塊也叫馬料豆雞，馬料豆雞飼用大豆。馬料豆之名，源于“送灶神”的習俗。相傳灶神司人家衣食溫飽，每到臘月二十五日將民間善惡上達天庭。于是民間有于二十四夜以紙、竹扎成橋、車馬，于門前焚燒、殺雞“送灶神”。為能粘住灶神之口，不言過失，免生是非，就以豆沙餡糯米團子“送灶團”和麥芽糖等制成的粘牙糖食“糖元寶”等供祀灶神，也用酒糟涂抹灶門，謂之“醉司命”。亦有以米粉捏成缸壇，雞窠等形祀社，以糖粘灶門。同時，還將稻草切成寸許長與黃豆撒向空中，作為灶神坐騎“神駒”的飼料，稱之“馬料豆”。在這次活動中，為了論功獎賞，吃雞肉時將其分成幾份，以年齡大小和做事多少分配，演變而成。據(jù)說在天地初開時，造物主在正月一日造作了雞，七日造作了人。董勛《問禮俗》日：“正月一日為雞，……七日為人”?！吨芤拙曂ㄘ则灐吩疲骸半u，陽鳥也，以為人候?！薄半u”是人類開始活動的象征，它象征著新的一天，新的時間的開始，它結(jié)束了混沌未分的黑夜，迎來了黎明的曙光。
“布依雞八塊”（圖片來自安順市人民政府：布依雞八塊）
參考資料：荔波縣人民政府網(wǎng)站：布依雞八塊
黔網(wǎng)文（2018）
4500-013號
