香焦伊人,成人国产精品,日本强乱中文字幕42页在线,h片网站在线视频,级特大黄片视频影院一级欧美,日韩毛片在线观看,特黄视频免费看

　　壯族是中國人口最多的少數(shù)民族，以農(nóng)業(yè)為主要生產(chǎn)方式，種植水稻、玉米、豆類、薯類、瓜類等，飼養(yǎng)豬、牛、羊、雞、鴨、鵝，在長期的生活實踐中他們接觸和認識了各種可食用的野生植物和動物，故風(fēng)味美食較多，具有悠久的歷史和豐富的飲食文化。在千百年的演進過程中，許多飲食習(xí)慣及食品烹調(diào)方法與周圍漢族趨同，但在一些方面仍保持著本民族的特色。壯族以喜吃糯食、魚生，熱情好客著稱。

花糯米飯

　　花糯米飯又稱五色飯、五彩糯米飯、五色糯米飯，是壯族節(jié)慶的必備食品。逢年過節(jié)，壯民都要制作化糯米飯，互相贈送，表示祝福，也表達彼此間的深情厚誼。

花糯米飯團（圖片來自下廚房）

　　花糯米飯是先用各種植物的根、莖、葉、花經(jīng)石臼沖搗細碎后，用水浸泡或煮沸一定時間，成為不同顏色的汁液。再用這些汁液分別浸泡淘洗干凈的糯米，使其著色，蒸熟后即成不同顏色的糯米飯。其色彩有黑、紅、黃、綠、紫、白（大米本色）等六七種。一般取五色為多。

花糯米飯（圖片來自新浪博客）

　　各種顏色的糯米飯用于不同場合。比如，將一種叫馬耳朵花的野生灌木的小黃花，用水煮成黃汁浸泡糯米，蒸成黃飯，在上墳、接鬼和送鬼時使用。

　　米飯常捏成飯團，便于攜帶，食之口味又別具一格。彩色糯米飯也捏成飯團，不同顏色的飯團陳列在一起，鮮艷奪目。彩色飯的色彩原料，不僅起到著色的作用，也起到調(diào)味的作用，不同的色飯有不同的香味。米飯經(jīng)著色處理后，不易餿、不易壞，米飯著色起到了防腐、保鮮的作用。

粽子

　　壯民喜用糯米制成粽子，壯族稱為“粽粑”。粽粑花樣繁多，這里介紹兩種特色鮮明的粽粑。

　　一種是云南文山壯族苗族自治州的馬腳桿棕。這種粽粑是用30厘米長、10至15厘米寬的大粽葉包成。其形狀頭大，有一長尾，很像一根帶蹄的馬腳，故稱馬腳桿粽。包粽時，將糯米淘洗后浸泡半個小時以上，把頭年的干粽葉燒成草灰，與濾干的糯米混合均勻?；鹜惹薪z、拌合棗子、化油，再與拌了粽葉灰的糯米均勻拌和，外包鮮粽葉，入鍋水煮而成。其味分淡、咸兩種。咸味添加食鹽，淡味則不加鹽。也有加糖而成甜味的。馬腳桿粽色灰黃、味香，口感滑膩?？蔁崾常部衫涫?，保存期較長，是節(jié)日必備之品，也是青年男女趕集、趕歌圩，趕花街互相贈送的常備禮品。

馬腳桿粽（圖片來自百度百科）

　　另一種是廣西壯族自治區(qū)寧明縣壯民在春節(jié)時做成的大壯粽。這種粽粑大得驚人，以芭蕉葉子包成，內(nèi)放一條剔去骨頭的腌豬腿，足有八仙桌那么大。包好的粽粑放在大水缸里，注滿清水，蓋嚴缸口。在大缸外面用稻草繩子繞滿。煮的時候，先點燃草繩。再在四周不斷加放谷殼，一連燒七天七夜，粽粑便熟透了。春節(jié)時，歡樂的人民抬著大粽粑游街祭祖。然后同族的人分食這只吉祥的大粽粑，以示大家同心同德，和睦美滿。

拌吃生血與魚生

　　廣西壯族人喜愛拌吃生血，做法是將尚帶熱氣的生豬血、生羊血、生雞血、生鴨血倒入干凈的盤中，不停地攪動它，不讓凝結(jié)，把加作料炒熟的肉和下水趁熱倒下去，拌勻使血凝結(jié)，即可食用，壯人認為生血能增血補氣。

　　魚生是壯族節(jié)日待客的佳肴。將肥美鮮嫩的鯉魚去鱗去刺，洗凈后切成小薄片，拌入芝麻油、食鹽、味精、蔥、蒜、姜等，另備醋、黃皮醬、醬油等，食用時可根據(jù)個人口味，夾生魚片蘸醋、醬或醬油吃，鮮嫩可口。制作魚生的魚，必須鮮活、衛(wèi)生，否則不能生食。

老扒湯

　　云南文山壯民特別喜歡“老扒湯”。老扒湯的做法是：將煮飯的米湯冷卻，入缸，把洗凈的青菜、白菜、甘藍或其他菜葉切成小塊，拌鹽，放入壇內(nèi)冷水湯中，封缸貯存一二日后，缸內(nèi)的米湯和菜葉經(jīng)發(fā)酵邊酸，成為酸湯和酸菜。用酸湯和酸菜加肥厚的火熏臘肉塊或油炸臘肉塊煮湯，就成了老扒湯。也可根據(jù)個人喜好和具體備料情況，加豆腐和其他配料做成各種菜湯，作佐餐菜肴。老扒湯酸鮮爽口，解暑。在插秧到農(nóng)歷八月這一段天氣較熱的時間里，老扒湯是壯族人餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的當(dāng)家菜。腌制酸菜的酸湯煮沸后冷卻，還可作解暑飲料，清爽提神。因為老扒湯很適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂?、環(huán)境，當(dāng)?shù)氐臐h族人也喜歡老扒湯。

參考資料：

　　1.《飲食風(fēng)俗》，姚偉鈞、方愛平、謝定源著，湖北教育出版社，2001年3月第1版

　　2.中國網(wǎng)：《苗族酸菜》

　　3.騰訊·大蘇網(wǎng)：《口感醇厚的苗族咂酒》