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　　在湖南省城步苗族自治縣儒林鎮(zhèn)雙井村二組，至今保留著兩處專門孵化家禽的場所——“孵（苗話念bào）房”?！胺醴俊钡闹魅诵談ⅲ缱迦?，明末清初自江西遷到城步，一直以開“孵房”為業(yè)，至今已有九代傳人。直至上世紀八十年代以后，劉家才結束了“孵雞”、“孵鴨”的生涯。

　　“孵房”呈四合院結構，中有天井，正屋兩側的偏房用作“孵房”。 在堂屋的右側，雕花窗子下面的門板上設置了兩個圓形“照蛋孔”。孵蛋需要“照蛋”，孵蛋一周后要看蛋內是否有“仔”。如經(jīng)照看得知是“寡蛋”，則無需繼續(xù)孵化，以免浪費精力?！罢盏啊睍r，只要將蛋放入“照蛋孔”內壁并對準陽光或手電光，就可清楚照見蛋內有無雞仔、鴨仔，甚至連雞仔、鴨仔的體毛都看得清清楚楚。

　　為了提高“照蛋”效果，主人在“照蛋孔”內側設計了可上下推移的“自動門”，往上推，“自動門”將雕花窗遮嚴，光線被擋在窗外，“照蛋孔”出現(xiàn)；往下推，“照蛋孔”便被遮住。

　　人工孵化禽蛋前，先要炒熱稻谷，用于為禽蛋加溫。“孵房”里有專門的“炒房”，房內設有灶臺，工人需將稻谷炒至45度左右時舀出來，再倒入孵桶內。

　　孵桶很大，一層稻谷一層禽蛋擺放，每層擺放60個禽蛋，共10層，每桶可孵600個禽蛋。頂層上面再加蓋一個稻草編成的蒲團，以確保桶內溫度不下降。每天早晚各炒一次谷，以使禽蛋24小時保持恒溫。

　　當禽蛋在桶內孵化半個月左右，禽苗已成形并即將破殼而出前，就將禽蛋移到孵床上去。先在孵床上鋪上稻草，再放上禽蛋，上面再加蓋四五層油紙，用以保溫。如是冬天，則需在孵床下面添燒炭火以提高溫度。孵雞仔一般20天，鴨仔22天。孵床很大，分上下兩層，每層可孵萬余個禽蛋，每年可孵20批次。

　　“孵房”的出現(xiàn)，說明我國在明清時期就能利用“人工造溫”孵化雞仔、鴨仔，是人工孵化家禽仔苗專業(yè)化、規(guī)模化和半自動化的雛形。雙井“孵房”在清末和民國時期生意十分紅火，對當時湘桂黔邊境家禽業(yè)的發(fā)展起到了推動作用。