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廣南土司盛宴重現(xiàn)

來源:廣南縣人民政府網(wǎng) 2022年12月08日 閱讀量:

  西行音樂公路之旅行至廣南,當(dāng)?shù)仄髽I(yè)為讓旅行團隊充分了解廣南的飲食文化及人文風(fēng)俗,經(jīng)過多方走訪,把廣南土司后代、地主大戶后代等曾經(jīng)享受過土司盛宴的老人集在一起,共同研究,精心準(zhǔn)備,聘請當(dāng)?shù)孛麖N,制作出消失48年之久的土司盛宴——“三滴水”。

圖為賓客享用“一滴水”

  廣南是云南省歷史文化名城,歷史文化底蘊深厚,孕育出廣南獨特的飲食文化。廣南土司盛宴——“三滴水”,是廣南飲食文化的大集成,是地方的、民族的飲食文化精品?!叭嗡毖缦?,在舊時期,只有土司、達官貴人在祭祀先人或年節(jié)時才舉辦的高檔次宴席。所謂“三滴水”,即一滴菜點(以開胃果品或稀有水果為主),二滴糕點(以香、軟、甜、糯的廣南傳統(tǒng)糯食小吃為主),三滴正點(包括八盤四盬、山珍海味計40多道)?!叭嗡钡南碛糜幸惶讎?yán)格的程序,菜品也要按照傳統(tǒng)格式備辦,如某次上菜,要有幾盤幾碟,幾盬幾缽,葷素搭配等都有講究。在傳統(tǒng)的宴席上面,主人還會請壯族洞經(jīng)禮樂隊演奏,或是在酒席間進行文人雅士的詩文字畫切磋,以為宴席助興。由于規(guī)格較高,宴席場面較大,“三滴水”也被譽稱為“壯族第一席”。

圖為賓客享用“二滴水”

  西行音樂公路之旅在享用土司盛宴——“三滴水”后,劇組被壯民族創(chuàng)造的具有深厚民族文化貫穿其中的民族飲食文化所折服,被壯民族熱情好客的情緒所感染。西行音樂公路之旅執(zhí)行導(dǎo)演劉暢說,北京有滿漢全席,想不到在廣南這個地方也有壯族自己的“滿漢全席”,他說,我和我的小朋友們都驚呆了!

圖為西行音樂公路之旅成員與“土司”共享土司盛宴“三滴水”

  

  資料來源:廣南縣人民政府網(wǎng)

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