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　　紅薯是公認(rèn)的“冠軍蔬菜”，富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素。它還是“高鉀低鈉”之王，能促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，起到降低中風(fēng)風(fēng)險、輔助降壓等作用。通遼市奈曼旗青龍山鎮(zhèn)所產(chǎn)的紅薯色澤鮮艷、口感甘甜，品質(zhì)尤為上乘。

　　這個粉條 真饞人！

　　美食通過味蕾，能瞬間把人帶回到過去的記憶中。

　　2014年的臘月，蔡婭蕾第一次與紅薯粉條相遇。那時，在通遼市奈曼旗青龍山鎮(zhèn)互利村的手工紅薯粉條作坊里，工人們正在運用傳統(tǒng)手法制作紅薯粉條。她被眼前的場景深深吸引：八九個粉匠正在緊張忙碌著，他們和淀粉、漏粉、撈粉、冷卻，整套工序動作連貫、一氣呵成，一條條晶瑩剔透的粉條在熱氣騰騰的開水鍋里“新鮮出爐”，又被整齊地晾曬在特制的架子上。

　　蔡婭蕾在天津生活，這次跟著朋友來到互利村做客，本是來體驗內(nèi)蒙古的風(fēng)情，卻意外被紅薯粉條“圈粉”?！澳翘?，我不僅見到了獨特的制粉工藝，還嘗到了紅薯粉條做的各種菜式。這個粉條根根分明、色澤透亮，真饞人！”當(dāng)年美食的味道，讓蔡婭蕾記憶猶新。

　　品嘗后，她當(dāng)即決定帶幾箱粉條送給親朋好友，看看大家是否喜歡。沒想到，春節(jié)剛過，就有朋友找她打聽如何購買內(nèi)蒙古紅薯粉條。原來，之前送的幾斤已經(jīng)吃完了。

　　蔡婭蕾從19歲開始做生意，已經(jīng)積累了十多年的從商經(jīng)驗，那時已經(jīng)是3個連鎖生鮮超市的老板。她敏銳地意識到，這根細(xì)細(xì)的紅薯粉條，一定能征服更多的消費者。很快，她著手采購內(nèi)蒙古紅薯粉條，專供自己經(jīng)營的連鎖超市。

　　這次意外“邂逅”，讓蔡婭蕾成了內(nèi)蒙古的?？?，一年要來三四趟。如今，她每年都要從內(nèi)蒙古收購10萬斤紅薯粉條，這些紅薯粉條不但供應(yīng)超市，還是天津好幾個農(nóng)家樂的固定菜品。收獲的季節(jié)，她也會采購應(yīng)季的鮮薯進行售賣。

　　“我們超市原來的紅薯粉條大部分是從附近的薊縣采購的，只需兩個小時的車程。而去趟奈曼旗則需要6個多小時。讓我舍近求遠(yuǎn)的動力，就是內(nèi)蒙古紅薯和紅薯粉條的品質(zhì)。”蔡婭蕾說。

　　為了對比品質(zhì)，紅薯粉條剛在超市上架的時候，蔡婭蕾的選品團隊從各大市場采購了20多種不同的紅薯粉條放在超市里，還準(zhǔn)備了小電鍋現(xiàn)場煮粉。經(jīng)過一次次的現(xiàn)場品嘗，內(nèi)蒙古紅薯粉條吸引了越來越多的顧客。很多顧客從一小把一小把地購買，變成了整箱整箱地購買。貨源緊缺的時候，甚至需要限量銷售。

　　有種美味，遇見只是偶然，卻可以長留心海。內(nèi)蒙古紅薯粉條即是如此。它的“魅力”為何這樣大？讓我們一起去尋味溯源吧！

　　匠心獨運鑄品質(zhì)

　　不同的山水，賦予食物獨一無二的個性。

　　夏日，燕山余脈之下，阡陌縱橫、溝壑蜿蜒，一畦畦的綠意煞是惹眼。此時，紅薯已進入生長旺盛期，不僅莖葉生長茂盛，塊根也在快速膨大，一種獨特的美味正在悄悄醞釀。

　　青龍山鎮(zhèn)是典型的淺山丘陵地貌，土壤以褐土為主，含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，馳名中外的中華麥飯石礦山就坐落在青龍山境內(nèi)。在青龍山鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長叢日成看來，這里的土壤非常適合種植紅薯，且降水少而集中、四季變化明顯，對紅薯的生長發(fā)育極為有利。

　　《隨息居飲食譜》記載，紅薯有“煮食補脾胃，益氣力，御風(fēng)寒，益顏色”的功效。紅薯是公認(rèn)的“冠軍蔬菜”，富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素。它還是“高鉀低鈉”之王，能促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，起到降低中風(fēng)風(fēng)險、輔助降壓等作用。青龍山鎮(zhèn)所產(chǎn)的紅薯色澤鮮艷、口感甘甜，品質(zhì)尤為上乘。

　　造化之美滋養(yǎng)出紅薯的一世美名，傳統(tǒng)工藝的匠心獨運更是讓這個古老的作物煥發(fā)出原始的生命力。

　　手工制作粉條在我國至少已有1400多年的歷史，青龍山鎮(zhèn)互利村手工漏紅薯粉條也有上百年的歷史。手工漏紅薯粉條的工藝非常復(fù)雜，一般是在冬季制作，要經(jīng)過洗凈、粉碎、淀粉晾曬、和面制漿、漏粉、打粉等大大小小幾十道工序。任何一個環(huán)節(jié)沒有做好，粉條的柔韌軟硬、長短粗細(xì)都會受到影響。

　　相比于機器制作的粉條，傳統(tǒng)手工能更好地保存紅薯本身的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸等營養(yǎng)元素和人體所需要的鐵、鉀、鋅等微量元素，制作出的粉條因筋道滑爽而遠(yuǎn)近聞名，每年都是市場上的緊俏貨。

　　在采訪中，我們還得知，“青龍山地瓜”“青龍山粉條”已成為區(qū)域性知名品牌，并取得國家地理標(biāo)志認(rèn)證。近年來，青龍山鎮(zhèn)持續(xù)在紅薯產(chǎn)品的精深發(fā)展上下功夫。眼下，一個以紅薯為主題，集紅薯研發(fā)、科學(xué)種植、存儲保鮮、精深加工、市場銷售、產(chǎn)品裂變、效益疊加的全產(chǎn)業(yè)鏈正在形成。

　　歷盡歲月凝練，美味一如既往。如今，內(nèi)蒙古紅薯正在變身“流量明星”，受到了更多人的青睞。

　　資料來源：內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府網(wǎng)