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　　冬至（今年冬至為公歷12月22日）作為一個節(jié)氣，作為一個節(jié)日，在巴里坤是深受重視的。其表達方式有兩方面，一方面是祭奠，一方面是生活化的警示。祭奠的方式是立冰碑；生活化的警示，是每家每戶吃杏皮飯。

　　冬至立冰碑

　　巴里坤有個諺語：“頭九二九，關門閉手；三九四九，凍破碴口?！彼渍Z中還有“瞎四九，苕五九”這樣的說法。

　　鄉(xiāng)諺俚語里，關于節(jié)氣九九的說法，也就到此為止了，似乎都沒有六九到九九的說法。我想，這并非當?shù)孛耖g缺乏創(chuàng)作九九歌謠的能力，而是從六九到九九，當?shù)厝允呛?，缺乏九九變化的自然特征，無從編排，只好到此為止了。這里說的頭九，就是交九，頭九的第一天也叫冬至。冬至是二十四節(jié)氣之一。

　　據(jù)史料記載，我國早在約2700多年前的春秋時期，就推算出了冬至日。冬至的天文學依據(jù)是從這一天開始，太陽的直射從南回歸線向北回歸線移動?！岸劣腥x：一者陽極之至，二者陽氣之至，三者日行南至，故為冬至?！?/p>

　　冬至作為一個節(jié)氣，作為一個節(jié)日，在巴里坤是深受重視的。重視它表現(xiàn)在兩方面，一方面是祭奠，一方面是生活化的警示。其中，祭奠的方式是立冰碑。冰碑的制作，往往在冬至前一兩天就開始了，人們用斧子從結(jié)冰的河上鑿出一塊寬尺許、高三尺許的長方形冰塊，修整成碑形，豎立在院門前的廄肥堆中央，其方向是背北面南。

　　冰碑立好后，祭奠的第一次就要開始了，方式就是往碑頭上澆水，據(jù)說早年還要給冰碑磕頭——冬至日的一早，要在冰碑前上香，磕頭，祭品自然是杏皮飯，其間的講究是要將杏皮飯澆一些在冰碑上。

　　關于立碑的祭奠典禮方式，我們在古代和現(xiàn)代的相關資料中均未能得到相應的記載：這就證明它有可能是當?shù)氐囊环N民間獨創(chuàng)。我們詢問過世故老者，回答是“冬至祭奠是在敬冰神，而冰神也就是冬神”。這樣做的目的并不是向冰神祈求溫暖，而是在期望順冬之意。

　　所謂“順冬”就是天氣該冷就冷，該熱就熱。民諺說：不冷不熱，五谷不結(jié)。冬津不冷，夏津不熱。暖冬沒有好年景。

　　這冬至日里祭冰碑是巴里坤父老的獨創(chuàng)。自打交九之日起，每交一九就要往冰碑上澆一次水，一直到九盡冰消雪化方止。

　　互贈杏皮飯

　　冬至日生活化的警示，是每家每戶吃杏皮飯。

　　所謂的杏皮，是用拇指肚兒壓著瓷出的小面節(jié)兒，因為其兩頭尖尖中間圓的形象，似一個杏果肉干，而這杏果肉干就叫做杏皮。冬至日的前夜，每家每戶的主婦就早早預備杏皮，當?shù)亟写尚悠?。瓷好的杏皮晾在戶外，凍干了儲存，以備第二天一早使用。同時還要包一種個頭極小的餃子。而早年當?shù)剡€把餃子叫做扁食的，扁食是餃子的古老稱謂，可見該地古風保持之悠久了。

　　冬天吃餃子的風俗并非當?shù)氐莫殑?chuàng)，內(nèi)地許多地方均流行。例如流行在河南一帶的說法是：河南籍的我國名醫(yī)張仲景起初在長沙為官，后來在回鄉(xiāng)的路上發(fā)現(xiàn)不少貧苦百姓因衣單屋寒而凍壞了耳朵。張仲景為了搭救受難者，就在村口架起大鍋，煮上羊肉和祛寒的藥材，待羊肉和藥材煮熟了撈出，切碎包在面內(nèi)，再回鍋煮熟，給受難者吃喝。這熱性的食物和藥材，使患者溫飽發(fā)汗，治好了耳瘡。而這包裹在面里的藥食就得了一個很好聽的名字叫嬌耳。這就是后來的餃子。這名字很有意思，餃子形似人耳，就叫耳；而且這耳朵是十分嬌氣的，需要很好的愛護才是。其實當?shù)亓餍械男悠ず螄L不能看作是一個小小的“嬌耳”呢。也許當?shù)匕傩债斈瓿醵诖说氐臅r候，因為生活的簡陋，不得做真正意義上的餃子，就避繁就簡地以杏皮代替餃子了。況且這杏皮在內(nèi)地許多地方是被稱作貓耳朵的，餃子形似耳朵，杏皮也形似耳朵，集兩種食品于一鍋，佐以羊肉、姜蒜等熱性藥食，其祛寒功效之強是顯而易見的。更何況還有送冬至飯這一更強烈的提示在發(fā)揮著作用呢。

　　巴里坤冬至飯是在黎明時分吃的。主婦一早摸黑起床，先用羊肉丁、蘿卜丁、金針、木耳、蘑菇等滾成臊子，然后把昨夜冷凍的杏皮和餃子下鍋煮熟了，一家人圍坐在一起湯湯水水熱熱乎乎地吃了。

　　而開飯前為鄰里贈送冬至飯的禮數(shù)更是必不可少的。

　　贈送冬至飯的方式是，盛好一大碗飯，由孩子捧了送往鄰里家去，以請品嘗。這一天早上家家相互贈送。自家的送出去了，別家的送進來了，就在這進進出出的贈送中品嘗著不同風味的相同飯食。