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　　由于藏民族對(duì)茶的魚水之需，產(chǎn)生了世界上最龐雜繁復(fù)的茶葉之路，把藏區(qū)與川滇產(chǎn)茶地結(jié)合為一個(gè)生理上的整體。茶葉之路不僅是一個(gè)地理上的概念，更是一個(gè)有機(jī)的組織，滲透到各階層的經(jīng)濟(jì)與文化中。茶葉之路涉及的環(huán)節(jié)有:茶農(nóng)—制茶工場(chǎng)—茶販—營(yíng)運(yùn)人(馬幫與背夫)—茶店—鍋莊—商號(hào)—零售商—茶客。

　　一日無茶則滯，三日無茶則痛

　　西藏高原上的茶文化，已有千年以上的歷史了。茶葉在唐以前亦稱“檟”，《爾雅·釋木篇》中說:“檟，苦荼(茶) 也?！辈卣Z稱茶為“莢”，是當(dāng)時(shí)漢語“檟”(茶樹)的譯音。茶葉具有消食、止渴、去膩等特殊的功能，對(duì)于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的青藏高原人來說，確實(shí)是不能一日無茶。

　　“每天早上我都必須喝酥油茶、吃糌粑，要不一整天都沒勁。如果不喝茶，吃其它的什么都不行!代替不了!”桑布醫(yī)生說。

　　藏民族是世界上最喜歡喝茶的民族之一，很多人特別是老人已經(jīng)對(duì)茶養(yǎng)成了一種生理和心理上的依賴:“寧可一日無食，也不可一日無茶”。

　　桑布醫(yī)生在拉薩行醫(yī)二十多年，他總結(jié)說:“藏民族日常飲食以牛羊肉、奶制品和青稞為主，這種膳食很不容易消化，而茶葉具有很好的溶解脂肪的功效，有助于消化肉奶類食物。還有，高原的氣壓較低，空氣干燥，人體內(nèi)的水分很容易蒸發(fā)，血管的膨壓會(huì)增大，喝茶不僅可以補(bǔ)充水分，還能增強(qiáng)血管的抗壓能力……所以，當(dāng)我們的祖先一喝到茶這種飲料時(shí)，就注定我們離不開它了”。

　　從醫(yī)學(xué)的角度講，這是因?yàn)椴枞~含咖啡堿、茶堿、鞣酸、揮發(fā)油等，有興奮大腦和心臟的作用。此外茶里還含有多種人體不可缺少的維生素和微量元素，適當(dāng)飲用是非常有好處的。特別是藏民族飲食中的牛羊肉和糌粑都屬酸性食物，而喝茶有助于維持酸堿平衡，彌補(bǔ)了藏民族飲食結(jié)構(gòu)上的缺陷。

　　藏民族幾種飲茶方式

　　藏民族飲用的大多為大茶和磚茶。煮茶時(shí)，先在壺中加入冷水，投入適量茶葉燒開，然后用小火溫著。絕大部分人喝茶時(shí)要加入適量的鹽，這叫清茶，是最普通的一種。另外還有幾種特別的煮法:

　　首先就是最具代表性的酥油茶。酥油是從牛奶中提煉的粗制奶油，本來油水很難結(jié)合，但藏民族創(chuàng)造性地用反復(fù)攪制方法令其二者水乳交融，從而使青藏高原有了最佳的飲品。酥油茶在不同地區(qū)也略有差別；第二種，煮茶時(shí)加入草果、姜片、花椒等一起熬煮，這種茶治感冒，味道鮮美可口；第三種是將一種帶有藥味、細(xì)嫩的草葉(形似柳葉)，炒成黃色，加入茶汁中久煮， 俗稱“藎芥茶”，有治傷風(fēng)頭痛的功效；第四種是在茶汁中加入紅糖，該茶對(duì)產(chǎn)婦有很好的治療保養(yǎng)作用；上世紀(jì)三四十年代，拉薩又興起飲一種由印度傳來的“甜茶”，原料是來自印度或云南的紅茶，加鮮奶和糖煮成，味道甜爽滑膩。直至今日，不管是老人還是年輕人，在休閑的時(shí)候，都喜歡聚在甜茶館里喝上幾杯甜茶。(據(jù)西藏人文地理網(wǎng))

　　編后語:

　　每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食文化。藏民族作為一個(gè)有著悠久歷史的民族，其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格，其中酥油茶便是藏民族特有的營(yíng)養(yǎng)飲料，以其原料的營(yíng)養(yǎng)性、制作方法的獨(dú)特性而聞名遐邇。形成了別具特色的高原茶文化。

　　在西藏高原這種帶有草原風(fēng)味、具有獨(dú)特藏民族特色的酥油茶文化，一千多年來，已深入到藏族人民的社會(huì)風(fēng)俗、社會(huì)禮儀和生活藝術(shù)各個(gè)方面，以茶禮、茶具、烹茶方式和飲茶習(xí)俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏民族社會(huì)生活中不可缺少的一部分。客來敬茶，是藏民族茶俗中最主要的內(nèi)容，反映出他們?nèi)粘Ｉ畹墓Ь?、和睦、祥和的氣氛?/p>

　　資料來源：西藏自治區(qū)人民政府網(wǎng)